Grøn ærtesuppe med karrycreme og bacon

Grøn ærtesuppe af Jesper Koch
Ingredienser
  • 2 clove hakket hvidløg
  • 3 skalotteløg
  • 30 g smør
  • 3 spsk hvid balsamico eller hvidvinseddike
  • 450 g frosne ærter
  • 1/2 l hønsefond (= 1/2 l Vand + 2 bouillonterninger)
  • 1 pinch cayennepeber
  • 100 g bacon i tern
  • 1 dl creme fraiche (38%)
  • 1/2 dl piskefløde
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk karry
  • Lidt friske ærter til pynt
  • 3 spsk mandler
  • 1 tsk smør
  • 2 dl sødmælk
  • 1 dl piskefløde
  • citronsagt
  • Salt og peber
Instruktioner
  1. 1

    Sauter, hvidløg, skalotteløg og smør sammen i et par minutter.

  2. 2

    Tilsæt eddike og lad den koge væk

  3. 3

    Tilsæt ærter, hønsebouillon og cayenne og lad det simre 10 minutter.

    Blendes derefter helt glat i foodprocessor.
  4. 4

    Steg baconen sprød på en pande.

  5. 5

    Bland creme fraiche, fløde, salt og karry og pisk det stift med elpisker.

  6. 6

    Bælg de friske ærter til pynt.

Tip

Læg lidt friske ærter i bunden.
Læg bacon ovenpå
Lav et “æg” (ligesom en kugle is) af karrycremen, med en varm ske.
Hæld forsigtigt den varme suppe rundt om karrycremen.

Se opskriften på vores hjemmeside: https://stjernemad.dk/opskrift/groen-aertesuppe-med-karrycreme-og-bacon/