Skræl kartofler og skær dem i fine tern.

Rens porren (se tip) og skær den i små fine strimler/skiver.

Halvdelen af bacon skæres i grove tern, Den anden halvdel i fine tern.

Steg de fine tern sprøde på en pande og stil til side til servering.

Pil og hak løget fint.

Sauter kartofler, porre, de grove bacon tern og løg i rapsolie i en gryde, til det er gyldent. Hæld derefter hvidvin over og reducer det til 1/3 (at reducere betyder at koge ind).

Tilsæt hønsefond og kog i 5 minutter. Tilsæt mælken og kog til det er mørt. Rør imens.

Blend massen i en blender til det bliver purésuppe og smag til med salt og peber.

Hak purløg.

Server med purløg og sprødstegt bacon. Og eventuelt et godt stykke brød.